【 性 质】白色粉状结晶。熔点166，相对密度，1.489（201.52℃），沸点290-295℃（467kPa）。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、 83ml醇，较多地溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈碱性。该品是山梨糖醇的异构化体，山梨糖醇的吸湿性很强，而该品完全没有吸湿性。甘露醇有甜味。
【指标名称】 熔点 ℃ 166～170； 酸度 合格； 溶液澄清度 合格； 氯化物 % ≤0.0025 ；硫酸盐 % ≤0.005； 草酸盐 % ≤0.010 ；干燥失重 % ≤0.4；重金属 ppm ≤8 ；砷盐≤0.0001% ；炽灼残渣 % ≤ 0.008
【作用与用途】
1、作为脱水药和利尿药，甘露醇可以降低颅内压和眼内压，消除脑水肿、利尿及预防早期急性肾功能不全，制剂为甘露醇注射液。
2、在食品工业。 甘露醇硬脂酸脂用于花生浆中，可以防止油脂分离，用于饼干可使饼干松脆，不易受潮，用于糖果可起定型作用，改善糖果质量。
3、日用化工 甘露醇用在雪花膏中做乳化剂，可以使雪花膏细腻。
4、在工程中，是保温、隔音的重要材料。